妙手俏婦(俏婦學堂)

到西式餐廳用餐很喜歡的餐前菜就是南瓜濃湯,

好喝的南瓜濃湯一定是綿密又順口的充滿了奶香~

除了滿口的濃郁以外純正的南瓜濃湯不加其他會影響口感的食材,

整鍋湯品只灑上一點點黑胡椒或羅勒葉就非常可口了喔~

===================================

南瓜濃湯(3人份)

材料:

南瓜半顆

牛奶(南瓜比例的1/2)

水2杯(米杯)

奶油20g

鹽巴1.5匙

黑胡椒適量

作法:

南瓜半顆洗淨後把籽去除,暫時先不用削皮~

直接放入電鍋裡蒸熟(內鍋放半杯水,外鍋放2杯水)

蒸熟後的南瓜,可以輕易就用筷子或叉子穿透~

放涼之後,就可以輕鬆的用小刀把南瓜皮輕輕的分離開來~

取下來的南瓜肉,放入調理機內,

加入1/2的牛奶跟20g的奶油打成泥狀~

這是依照南瓜比例加入其1/2牛奶的濃稠度,

還是呈現一個蠻濃稠的狀況~

接著加入2杯水(米杯大小)攪拌均勻~

濃稠度會比下圖還要再稀一點,

然後放入電鍋中蒸,外鍋放兩杯水,

底部需要墊上架子喔,不然很容易鍋子焦底~

如果是用瓦斯爐的話就開小火煮至滾,

小火煮滾的過程中要用湯匙不時的攪拌才行~

因為蒸煮的過程中會蒸發掉一些水份,

所以水量的多寡一定要多注意一下才行~

煮滾後的濃稠度請參考下圖,

好喝又不會過濃~滑順又可口~

乘湯之後適量灑上一點黑胡椒或羅勒葉~

就大功告成啦~