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蔥爆鹹豬肉在餐館吃是一道頗貴的菜,
至少都要兩三百元以上~
自己學著醃鹹豬肉以後,才發現既簡單又實惠~
醃過的鹹豬肉可以保存更長的時間,
簡單的搭配蔬食炒過就非常美味可口~
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醃鹹豬肉
材料:
五花肉兩條
鹽巴三大匙
黑胡椒粉(細)一匙
白胡椒粉(細)一匙
八角花椒粉(細)適量
五香粉適量
迷迭香少許
做法:
超市買回來的五花肉條,用乾淨的紙巾把表面的水分擦乾
擦乾五花肉條以後,
把調料粉充分混合均勻,
按壓在五花肉條上,稍作按摩
把按摩完成的五花肉用保鮮膜再次包緊,
放入冰箱冷藏一天,
隔天從冰箱取出會看見本來調料跟五花肉此時呈現融合狀態(濕潤感~)
就是差不多入味了~
醃好的五花肉條,可比生鮮的五花肉多保存一兩個禮拜~
其實是非常適合忙碌的上班族來製作的~
要吃之前備點蒜頭跟三星蔥,
熱鍋之後大火快炒,不要用蓋子悶~
邊炒邊把水氣稍微蒸發,
炒出來的蔥爆鹹豬肉美味又好吃~
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