妙手俏婦(俏婦學堂)

以前上班中午吃飯去自助餐店常常會看到苦瓜封肉這道菜,

很多人會點是因為它好吃又下飯~

如果是自己在家做苦瓜封肉其實也不難,

只要記住幾個小撇布就可以做得漂亮又好吃~

洗淨苦瓜去除裡面的籽以後,切成圓環狀~

苦瓜怕苦的人,事前要讓苦瓜川燙一下可以去苦水...

用滾水滾個五分鐘左右(苦瓜很耐煮,完全不用怕他會爛掉喔~)

接著撈起放涼備用...

內餡的部分要選要豬絞肉,豬肉要新鮮並且不要有騷味~

把半根紅蘿蔔刨成絲狀與豬絞肉混合均勻...

接著加兩小匙日式醬油(有柴魚風味的~)有些人加傳統醬油也行(肉顏色就會稍微深一點)

加一小匙鹽巴加一小匙米酒(去腥)適量的白胡椒粉攪拌均勻後醃個20分鐘,

接著再打一顆全蛋進去混合均勻...打蛋進去的用意是讓肉餡的沾粘性變高,這樣待會在製作苦瓜封肉的時候比較好塑型~

最後切蔥段接近蔥白的部分一起攪拌均勻(不需要太多青蔥段,因為蒸了會變黃...)

攪拌均勻以後用捏適量的肉餡塞進苦瓜環裡面,

接著再重苦瓜環背面把底部用肉餡塞實~

讓表面呈現一個圓滾滾胖胖的立體狀...(如下圖)

接著利用電鍋來蒸,外鍋加一杯水(大約蒸個20分鐘左右)...

就完成了~~~

側邊照可看到胖胖的內餡~

再塞肉餡的時候要稍微壓扎實一點,不然蒸過後的肉會稍微有點縮水就不美觀了呦~

但其實都一樣好吃啦~~ XD

苦瓜封肉

材料:

苦瓜一條

豬絞肉250g

胡蘿蔔半根刨成絲

雞蛋一顆

日式醬油兩小匙

米酒一小匙

鹽巴一小匙

白胡椒粉適量

作法:

苦瓜洗淨去籽後切成環狀用滾水川燙3-5分鐘備用,

豬絞肉加入紅蘿蔔絲加入米酒,醬油,鹽巴,白胡椒粉醃個大約20分鐘入味

最後加入一顆全蛋和蔥段末攪拌均勻,

把製作好的肉餡塞入放涼的苦瓜環裡面,上面跟下面都需要塞入肉餡並且扎實,

表面肉餡要稍微有點胖胖的攏起來~

放入電鍋蒸20分鐘(外鍋一杯水)即可!!!