妙手俏婦(俏婦學堂)

這幾天看新聞說中秋烤肉,

必烤蔬菜四大天王為玉米,青椒,四季豆,及筊白筍~

想想好像還真的沒錯耶~

我好像真的蠻愛四季豆的....

大概是看著新聞就發揮了遣意識,

今天去菜市場採買的時候就順手買了一把回來~

今天就來做  乾扁四季豆 吧

材料:

四季豆1把 / 蒜頭8瓣 / 乾辣椒2個 / 鹽巴1小匙 / 胡椒適量

做法:

由於乾扁四季豆要炒到蒜末有點脆脆的,蒜香浸入四季豆中後把四季豆的水分逼出來~

所以油要加比平常多一些,蒜頭也是(蒜頭我是放比平常多兩倍的量)

起鍋加油之後,放入蒜頭煎,煎至微黃之後丟入洗好切成段狀的四季豆,

半煎半油炸的拌炒,炒至四季豆出水,

不需要蓋上鍋蓋喔~

因為要讓水蒸氣帶走多餘的水分,讓四季豆處於比較少水的狀態下

接著丟兩個乾辣椒進去繼續炒

炒至差不多水都收乾了,蒜頭有點呈現黏黏的狀態~

就可以起鍋了,

起鍋前把黑胡椒撒入稍微半一下即可

四季豆切成段狀,不需要切太小~差不多5-6cm剛剛好

蒜頭量要多一點會比較好吃,因為到時候煎過的蒜頭會很脆,配著乾扁四季豆會有豐富的口感~

喜歡辣一點的話,乾辣椒可以放多一些~

成品照