妙手俏婦(俏婦學堂)

在眾多小吃麵線裡面,

我特別喜歡吃素食口味的麵線羹~

因為大腸麵線跟蚵仔麵線口味比較重,(好啦~我承認我自己愛加蒜蓉醬!!!!)

若是之後還要開會或上班就會比較容易造成自己的尷尬與困擾(羞)

而素食麵線通常不會有這方面的困擾,頂多加多些醋跟辣椒而已~

素食的麵線羹要煮的好吃湯頭很重要~

通常必備的底料是黑木耳,紅蘿蔔跟金針菇~

而紅麵線100g要先用熱開水泡至軟~之後把水倒掉備用

兩大朵黑木耳切絲,半根紅蘿蔔用刨刀刨成絲

金針菇半包,切除根部後洗淨備用

熱鍋加入植物性的油之後(素食用油)

放入黑木耳,金針菇跟紅蘿蔔拌炒,

接著放入兩匙蔭鳳梨加一小匙五香粉,繼續炒勻

接著加入1.5碗公的飲用水煮成湯底,

調味料在湯底形成之後放入,分別是兩匙鹽,一湯匙醬油,一湯匙素蠔油(因為蔭鳳梨已經有甜了,所以就不再加入其他糖提味)

接著準備一些豆皮,捏成小碎塊

湯底煮至滾以後放入已經用熱水泡至軟的紅麵線,在加入捏成小碎塊的豆皮,

蓋上鍋蓋煮5-6分鐘~

準備蓮藕粉兩大湯匙混合1/4杯的飲用水,

打開鍋蓋豆皮,紅麵線跟湯底充分融合之後加入準備好的蓮藕水開始勾芡~

要邊攪拌邊倒入才比較容易充分混合~

繼續煮到小滾之後就可以關火起鍋了~

盛一小碗出來淋上適量的烏醋,再撒上少許的香菜就完成嘍~

我個人覺得烏醋跟香菜相當重要,是素食麵線好吃的靈魂阿阿阿阿阿阿阿阿阿~~~~(迴音)

素食麵線*麵線羹(兩人份)

材料:

紅麵線100g用熱水泡軟之後瀝乾水分備用

金針菇半包去根部洗淨

紅蘿蔔半根洗淨削皮刨絲

黑木耳兩大朵洗淨切絲

豆皮捏成小片狀備用

蔭鳳梨兩大湯匙+五香粉一小匙

兩匙鹽

醬油一匙

素蠔油一匙

蓮藕粉兩湯匙+1/4飲用水 攪拌均勻

烏醋適量

香菜切碎備用

做法:

金針菇黑木耳紅蘿蔔用油拌炒,

炒至有香氣就加入蔭鳳梨兩大湯匙跟五香粉一小匙

加入1.5碗公的飲用水,煮滾後加入鹽,醬油跟素蠔油~

接著把紅麵線放入,再放入小片狀的豆皮

蓋上鍋蓋小火煮5-6分鐘左右~

打開鍋蓋邊攪拌邊倒入備好的蓮藕水勾芡

煮至小滾即可關火了~

盛一小碗出來淋上適量的烏醋,再撒上少許的香菜就完成嘍~

再次提醒: 我個人覺得烏醋跟香菜相當重要,是素食麵線好吃的靈魂阿阿阿阿阿阿阿阿阿~~~~(迴音)