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夏天是絲瓜盛產的季節,
在這炎炎夏日不僅能幫忙清熱涼血、利腸道,好吃又營養健康,
搭配新鮮蛤蜊一起來煮在充分的湯汁融合後,
甘甜又味鮮更是很多人的最愛!!!
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絲瓜蛤蜊
材料:
絲瓜一條
蛤蜊半斤 (放入鹽水中吐沙)
蝦米適量
蒜頭適量
鹽巴一匙
1/4水 (米杯)
作法:
碗中加水淹過蛤蜊,放一小匙鹽讓蛤蜊吐沙~
絲瓜洗淨之後用刨刀削皮,之後切厚片再對半剖備用~
蒜頭剝皮後洗淨切碎備用蝦米稍微一下水之後備用~
起鍋後加入適量橄欖油,放入蒜頭跟蝦米炒出香氣....
接著放入絲瓜,加入1/4水,蓋上鍋蓋悶煮大約6-7分鐘
等到絲瓜都軟化熟透心時,就可以放入吐過沙的蛤蜊(鹽水倒掉)
再繼續蓋上鍋蓋悶個4-5分鐘左右,蛤蜊半開時就可以先把鍋蓋打開~
邊翻炒邊加入鹽巴調味(此時蛤蜊會慢慢的一個個全開)
此動作也是幫助稍微收乾一點水份,避免整道菜太濕~
收乾至差不多就可以晟盤撈起了~
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