妙手俏婦(俏婦學堂)

台灣costco是國民的大冰箱,

尤其是各品項肉類的品質也都相當好,

除了量太大得找鄰居或親朋好友分食以外,

我是非常熱衷於買costco的東西的~

肉品的選擇有很多,

豬排類的我比較常買的是台灣梅花里肌豬排,

除了支持台灣農畜牧業外, 這台灣梅花里肌豬排沒有豬騷味,

並且肉質彈性不油膩,除了乾煎豬排以外,也很適合切絲入菜或烤肉等各色烹調~(圖片來源自網路)

通常一大盒買回來以後我都會用保鮮膜或小盒子再拆裝成好幾小包,分層別類的冰在冷凍庫以加長保鮮時間~

羅勒里肌豬排最主要的做法是在醃料的部分~

冷凍庫取出生鮮肉以後,需先讓肉類放置回常溫~

這時候會在兩面灑上海鹽,橄欖油及羅勒跟黑胡椒做調味~(此時的照片還沒加入橄欖油)

等到肉品回溫到常溫時,先用小肉槌適度拍打里肌肉,

主要目的是鬆弛肌肉並破壞表面肌肉纖維,讓調味更入味肉質也會更軟嫩~

小肉槌拍打過里肌肉後,就加入適量的橄欖油用手按摩10分鐘左右~

時間不需要太長,大約肉品溫度回到常溫後抓個20分鐘即可~

也就是要準備用餐前再來製作就很OK了~

煎肉的方法就是...

大火起平底鍋之後,先把平底鍋燒得很燙(肉放下去會吱吱作響的狀態就對了)

鍋內不須加油,因為已經有用橄欖油按摩里肌肉了,再加上下鍋的里肌豬排也會出油,因此就不需要再多放油了~

然後先大火30秒之後隨即翻面豬排再30秒~接著把火轉到小火慢煎(不要蓋蓋子)

煎6-7分鐘以後翻面再煎4分鐘左右即可~

這樣煎起來的豬排不僅入味肉質也很軟嫩喔~

香煎羅勒里肌豬排

材料:

里肌豬排兩片

海鹽適量

羅勒葉適量

黑胡椒適量

橄欖油兩大匙

做法:

豬肉排先用肉槌適度拍打,讓肉質更軟嫩~

接著放入海鹽,羅勒,黑胡椒跟橄欖油調味跟按摩大約10分鐘左右

用大火起平底鍋,不須加油~

接著放入醃製好的豬排(放下時會聽到滋滋聲就是溫度夠了)

單面煎至30秒以後再翻面煎30秒~

接著轉小火慢煎7分鐘再翻面煎3-4分鐘~(不須蓋蓋子)

起鍋後再稍微用綠色蔬菜擺盤就可以食用喽!!!