妙手俏婦(俏婦學堂)

我很喜歡吃純米做的蘿蔔糕,

沒有用漿粉調的蘿蔔糕比較天然,

吃的出米跟蘿蔔融合的味道,

用米蒸出來的蘿蔔糕也比較柔軟,

搭配蝦米跟香菇融合其中~很受歡迎!!!

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米蘿蔔糕

材料:

紅蔥油四-五匙

乾香菇數朵

乾蝦米一小把

蘿蔔600g

米300g

水300g

調料:

醬油1匙+鹽巴一小匙+白胡椒適量

做法:

乾香菇跟蝦米洗淨以後用冷水泡軟,泡軟以後把香菇跟蝦米都切成小碎狀備用

白米洗淨後先用冷水淨泡兩小時,

接著加入300g的水打成米漿狀(質地越細越好)

白蘿蔔洗淨以後削皮,刨成絲狀備用

準備一個炒鍋,加熱以後加入四-五匙的紅蔥油,放入蝦米跟香菇炒香,

接著倒入調料跟刨好的蘿蔔絲混合均勻,

顏色會因為調料的關係變深,混合均勻後加入米漿,此時火不關繼續拌炒,

攪拌倒成團狀~就放入電鍋的內鍋壓平(電鍋內鍋要塗上一層油,方便脫模)

外鍋加三杯水蒸煮大約一小時左右,

蒸好以後放到冷卻再脫模,

質地非常柔軟的米蘿蔔糕,黏性也非常足,

要吃前下鍋煎至兩面呈金黃色,沾著醬油吃即可~

大人小孩都很愛喔~