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秋刀魚冬令時節盛產肥美又好吃,
不管煎煮炒炸都蠻適用,
醬燒吃法是在日式居酒屋學來的做法,
其實在家自己也可以輕鬆做,
秋刀魚退冰洗淨後去頭去尾切成段狀,
一條魚切成三等份差不多剛剛好,
接著準備三星蔥切成蔥末,選用三星蔥的蔥味會比較濃烈好吃喔~
以及適量的蒜末,
平底鍋加熱之後放入兩大湯匙的醬油,接著取適量的蒜末下去拌炒,
炒至醬油都吸收進蒜末以後加入半量杯的水煮滾後放入秋刀魚塊,
蓋上鍋蓋10分鐘之後在加1/4的水,水滾之後,翻面再蓋上悶煮約5分鐘左右,
確認魚熟透之後就把秋刀魚先盛盤裝起,
平底鍋內剩下的醬汁繼續拌炒,放入蔥末進去融合,把醬汁蔥末全燒在一起,
最後再把醬汁淋在秋刀魚上隨即完成喽!!!!
醬燒秋刀魚
材料:
秋刀魚一條
醬油兩大湯匙
水1/2量杯
蔥末一根
蒜末適量
水1/4量杯
做法:
秋刀魚洗淨後去頭尾,切成三段狀
平底鍋加熱倒入兩湯匙醬油放入蒜末炒香,
炒至蒜頭吸收醬油湯汁並鍋子開始變乾時加入1/2杯水,
煮至醬汁滾起來放入切好的秋刀魚塊,
蓋上鍋蓋悶煮十分鐘,
此時鍋內的水應該差不多燒快乾,
接著再倒入1/4水燒至滾,
然後秋刀魚翻面繼續蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘,
確認秋刀魚熟透之後先行裝盤,
接著把剩下的醬汁放入蔥花蔥末下去拌炒至全部融合一起,
最後淋在秋刀魚上隨即完成!!!
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