妙手俏婦(俏婦學堂)

自從有了小孩以後，才發現煮飯真的一點都不難，難的是小孩在哭鬧，還要能快速上菜😅？除了要色香味俱全外，持家還得有成本觀念😂！所以想分享一下我自己平時備菜的一些方法，相信版內也有很多高手，歡迎一同分享。
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🥕根莖類食材
根莖類的食材，例如馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜、玉米筍這類型的，有空就會先用電鍋蒸起來，用保鮮盒分裝好，放入冰箱冷藏。
如果平常吃的清淡的話，加點日式醬油或撒點鹽巴，很適合給孩子當早餐，也可以做涼拌沙拉，或是煮咖哩或燉肉時放入；幫助縮短烹飪時間。
🍚白飯的處理
白飯這種東西很難控制，不管怎麼煮就一定會有剩飯，我自己本身是很不喜歡吃剩飯的人（我喜歡吃當餐剛煮好的白飯），所以我都會每餐吃新飯，然後再把3-4天剩下的白飯累積起來做炒飯。
🍲湯品的熬煮
大部分的人都喜歡喝湯勝過吃湯裡的肉，我家也不例外，所以我最常用雞骨熬湯（全聯有賣），煮滾後可以放入白蘿蔔、結頭菜或玉米等蔬菜熬煮，濾渣後也可以放點貢丸打個蛋花與蔥；既能吃到雞湯的精華又無負擔。
🍖醃肉配方
除了滷肉、燉肉外，我也喜歡乾煎或搭配當季時蔬快炒，肉品一定要事先捶打過（才會嫩），然後醃製醬料，最偷懶的配方就是蒜末+淡醬油+麻油（看心情會放點花椒和八角）；也會上中藥行買醃製鹹豬肉專用的中藥粉；再勤勞點也可以嘗試把蘋果、梨子磨成泥做成韓式醃醬；要吃時直接乾煎或打散一顆蛋，沾上麵包粉煎！都很美味！
🥦蔬菜類
葉菜類不易保存，一次量不要買太多，所以買回來的地瓜葉、莧菜、紅鳳菜等會先摘好，豆子會先除絲，高麗菜會切除中心梗的部分；分別都整理好後，要煮就會非常快了。
🐟海鮮類
現流蝦最好是當天買回來當天吃，如果無法當天完食，我會建議買冷凍蝦，經濟實惠。
深海魚跟淡水魚會輪流買，因為深海魚怕有重金屬，淡水魚怕河川污染，除非很信任的商家，不然買有認證的會保險一點。
要煎魚，鍋子很重要，魚要退冰至常溫，鍋子要夠熱，魚皮才不會沾黏，技術不熟練者建議買個不沾鍋；怕腥味的話，可用薑末+蒜末+米酒先醃一下，然後買各種調料放入電鍋來蒸；醬瓜、蔭鳳梨、豆瓣這些都很好用，省時省力。
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均衡的飲食是健康的來源，有些愛烹飪的朋友常常滿桌大魚大肉，蔬菜只有一點點，偶爾為之真是讓人羨慕！但如果回歸日常對身體負擔其實蠻大的，而且也很傷本啊～
建議還是要適當的調配，尤其有孩子的我們更要五穀、蛋、奶、肉類、時蔬、水果均衡攝取。
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今天先分享到這裡，還有想到什麼會再分享上來！希望人人都是小當家嘍～