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卦菜又稱長年菜或是芥菜,
印想中會有點苦苦的~
要煮到不會苦苦的秘訣就是要放足夠的油,
比較常見的料理大家一定都吃過那就是卦菜雞湯,
因為雞的油脂跟卦菜融合在一起之後,
脂溶性維生素不僅輕易地幫助人體吸收,
卦菜也會因為吸收雞湯的香氣跟油脂,
吃起來不但不苦澀還很甘甜爽口,
通常我都會自製雞油一罐放在家裡備用(煮菜拌麵都很實用)~
也可以在市場上的攤販上買到,相當方便實用~
平底鍋加熱以後放入兩大湯匙的雞油,
熱油之後放入洗乾淨切片好的卦菜,
稍微炒過以後放入一量杯的水蓋上鍋蓋悶煮至刈菜熟透軟爛,
最後再放入一匙鹽巴攪拌均勻即可~
這樣煮出來的卦菜不僅不苦澀還非常的順口喔~
清爽掛菜料理
材料:
刈菜一大顆
雞油兩湯匙
水一量杯
鹽巴一小匙
作法:
刈菜洗淨切片備用,
平底鍋加入兩湯匙雞油加熱後放入刈菜拌炒,
加入一量杯的水並蓋上鍋蓋煮五分鐘左右~
煮至刈菜軟透油脂融合進葉菜裡,
加入一匙鹽巴拌勻即可起鍋
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