妙手俏婦(俏婦學堂)

今天去買水餃皮,

老闆說普通的賣完了,

只剩下'墨魚'的...

我看著黑黑的水餃皮猶豫了一下,

掏出錢買了(哈哈)

正所謂物以稀為貴,

別看這醜醜黑黑的墨魚水餃皮,還比一般的水餃皮貴呢!!! 冏rz

為了讓墨魚水餃配色更出眾,

我選用了花素餡料作內餡...(再稍微改良一下)

蝦皮+韭菜+高麗菜+雞蛋 

口味上偏清爽,但視覺上會很搶眼喔~

雞蛋要先用平底鍋煎過呈兩面金黃色

高麗菜韭菜都需要切碎加入煎好的雞蛋跟適量的蝦皮,再加入一小匙鹽巴跟適量的白胡椒(鹽不要加太多,因為蝦皮本身就有鹹度喔~)

用調理機把內餡打到綿密一點待會會比較好包進水餃皮裡面,

不然會鬆鬆的水餃不容易捏得緊實<<<這個超重要的喔!!!!

內餡打碎到入下圖狀態~趁還沒出水之前就要開始包喽~(((訓練速度的一刻阿阿阿阿

要不然等到出水之後再包入水餃皮裡,之後的水餃吃起來就會太乾~

因為青菜跟蝦皮本身就不像豬肉內餡有很多的油脂~

現包現煮的水餃真的比較好吃喔~
雖然煮好後的水餃還是看起來黑黑一團~不是很可口的樣子!!!(哈哈)

但是咬開內餡是花素餡的料~看起來就清爽多了吧!!! XD

墨魚水餃包花素餡料

材料:

墨魚水餃皮

韭菜半把

高麗菜四分之一顆

蝦皮四大湯匙

雞蛋兩顆

鹽巴一小匙

白胡椒粉適量

做法:

雞蛋打散以後用平底鍋加油加熱煎至兩面金黃色,切成小塊狀

韭菜跟高麗菜切碎備用

用調理機把韭菜高麗菜雞蛋蝦皮充分打勻混合,

加入一小匙鹽跟適量白胡椒粉(鹽不要加太多喔~因為蝦皮已經有鹹了...)

接著就可以開始包水餃喽~

如果不會包水餃的,也可以參考我之前分享的水餃圖解教學~

雖然跟我這次包的形狀不一樣,

但是相當可愛簡單又容易上手一點~

http://yumekohuang.pixnet.net/blog/post/210437056 <<< 水餃圖解教學