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正義爆發食安風暴以後,
流行起一股自製蒸豬油的風潮~
很多人會問:[為什麼要用豬油呢?!不是都說要吃植物性油嗎?]
不管是豬油雞油還是牛油都是隸屬動物油脂,
這些廣泛運用在我們平常吃的大大小小的食品上~
像很多月餅,蛋黃酥,糕點類其實也都會加喔~
因為食品加了動物性油脂後不僅能提升香氣外還能增色~
不過因為我比較不喜歡豬的味道~
所以選用雞油~
作法蠻簡單的~
到市場買雞脂肪半斤,洗淨以後放入電鍋內鍋
內鍋用錫箔紙封口放入電鍋內,
外鍋加四杯水(大約蒸一小時多)
好了之後放涼,把渣濾掉就可以了~
再來放冰箱冷藏,
冷藏過後的油脂跟水會分離,並且呈現淡黃的乳白色
接著再把凝結成黃色膏狀的雞油刮起來裝罐即可
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