妙手俏婦(俏婦學堂)

在家自己煮通常比較省錢,

可是如何煮的多變化又經濟是每個家庭主婦最常遇到的課題~

小資族最愛的經濟食譜-雞骨出好菜之雞肉飯

一匙碎雞肉加上一碗白飯,就可以吃一餐!!!!

材料:

雞骨一斤

紅蔥頭適量

兩匙鹽

兩湯匙醬油

蒜末

蔥末

麻油

做法:

1.用電鍋內鍋倒扣一個碗公,接著把雞骨擺放在碗公周圍

2.用錫箔紙把內鍋頂端封起來,在外鍋加四杯水(量杯)

3.電鍋跳起來後把雞骨撈出,小心不要碰到碗公,等到雞骨都撈出之後再把碗公拿起來雞高湯就會流出

4.流出後接著就先第一次的把雜質濾掉,由於這時候的雞高湯還處於熱熱的狀態下,

讓他在常溫下放涼一段時間之後置於冰箱冷藏就可以輕易地油脂分離了喔~

5.隔天從冰箱冷藏中取出凝結的雞高湯,油脂會白白一層浮在表面,

輕輕地用湯匙挖起白色的油脂置於另外一個碗中,撈起的雞油可以炒菜也可以做雞油麵線~

而呈現深黃色果凍狀的部分,就可以用來當作煮菜入菜的湯底嘍~

6.從電鍋裡取出的雞骨,由於骨頭跟肉都已經被燉到很軟爛了,就可以很輕鬆地把肉從雞骨頭上撥下來

7.把骨頭去掉後的碎雞肉,用大碗公收集起來

8.平底鍋加熱切點紅蔥頭加入一些雞油,兩匙鹽,兩湯匙醬油,切一點蒜末以及一大根的蔥末,快炒之後淋在上剝好的雞肉上拌勻,最後再加一點麻油提味就完成了

在家自己做菜經濟實惠外,其實最主要還是吃得安心~

買一公斤雞骨就可以有好多不同食譜的變化,其實做菜真的很有趣喔~