妙手俏婦(俏婦學堂)

這幾天天氣漸漸轉涼~

又到了秋天時節...

微微的涼意很適合進補一些不會太上火性溫和的補品,

燉了幾次的蜜糖燕窩之後,

想說這次換點補氣血的補品給爸爸媽媽喝~

桂圓紅棗燉燕窩就相當的適合~

不過在製作的過程中,甜湯底跟燕窩要分開來製作~

原因是燕窩在糖水中比較不易發泡

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燕窩的製作過程:

首先~買乾燕盞回來泡水(用飲用水浸泡大約四至五小時左右)

乾燕盞有大有小~其重量都不一樣,可以一次泡多一點之後裝入密封盒裡面冰入冰箱冷藏,每天要吃之前燉一碗,或是像我煮一大鍋甜湯燕窩每天晚上當甜點吃一小碗~

最後燕盞會發泡製像冬粉一樣的軟~用過濾水一次次的洗乾淨(我會用濾網濾個三四遍...)

因為還是會有一些小毛髮(燕子毛留下來的)或是灰塵沾在燕盞上~

接著放入密封盒裡冰入冰箱以後備用~

把泡好如冬粉的燕窩取大概60g裝入碗公裡,加滿約半碗公的水~

放入電鍋中蒸,蒸好以後就算完成備用...(如下圖照片所示)

接下來繼續做桂圓紅棗的甜湯底...

取大約35g的桂圓~跟洗淨過的紅棗(大約十幾顆左右),放入鍋中之前紅棗要稍微扭一下讓他有裂痕,

這樣紅棗的味道會比較容易釋放出來

糖的部分我是選用黑糖~

因為他跟紅棗跟桂圓一樣都有補氣血的功效,並且有微量礦物質對身體吸收也有幫助

其實紅糖也可以,盡量不要用白糖就好(精緻糖對人體稍嫌沒有幫助...)

不過黑糖的特性在加入的分量斟酌裡我會稍微加多一點~

因為黑糖在最後菜餚的呈現上會感覺沒有那麼甜,所以若是口感上要稍微甜一點,我都會多加一些黑糖...不過因為這次是做給爸爸媽媽喝的,我就用稍微少量的黑糖來做(稍微清淡口味喽!!!)

把紅棗桂圓跟黑糖都放入鍋子中之後,加入兩碗公的水,

外鍋放兩杯水(量杯),用電鍋煮至跳起來即可~

煮好的之後把已經備好的燕窩倒入混合,

靜置放涼之後就可以收入冰箱冷藏了~

要喝之前撈一些桂圓跟紅棗入碗裡就可以喽~