妙手俏婦(俏婦學堂)

夏天時常很熱吃不下飯,

時常都得配點重口味的來促進食慾 (明明自己就重油重鹹,還推給胃口不好...)

今天在永春市場看到攤販在賣當天新鮮漁獲小管?!透抽?墨魚?! 其實我也不知道~請看圖!!!

據老闆說是當天新鮮現釣的喔~(相當新鮮!!!)

在人來人往的市集又順便買了點蛤蠣之後,

想起家中冰箱上次淹泡菜剩下來的醬汁,酸酸辣辣的應該很適合煮海鮮~

台式酸辣海鮮 / 酸辣蝦

材料:

透抽或小管洗淨切片/蛤蠣適量泡水吐沙 (其實只要是海鮮類的都行,有一次我是買半斤蝦來代替)

泡菜吃剩下的醬汁30c.c.對30.c.c (其實如果沒有吃剩下的泡菜醬汁,也可以自己用檸檬2顆擠成汁蒜頭5辦磨成泥加1小匙糖在加少許辣椒粉或切適量的辣椒浸泡半小時後代替使用)

牛番茄5顆切瓣,(通常我都會加比較多番茄讓菜餚煮起來有番茄的酸味,整道菜看起來也會比較偏紅色)

屏東洋蔥半顆(比例會跟番茄抓到1:1左右,番茄通常會看起來多一點點這樣)

胡蘿蔔適量

香菜適量(其實九層塔也蠻適合的,只是今天冰箱沒有九層塔就用香菜代替,加起來的風味不同,九層塔比較有南洋風,香菜就比較台式風格,大家都可以多方嘗試)

做法:

1.熱鍋加入適量油之後,放入胡蘿蔔洋蔥炒香之後加入番茄蓋上鍋蓋悶一會,

2.等待食材有點出水變軟之後加入調好的泡菜醬汁,

3.煮至滾之後,加入海鮮蓋上鍋蓋悶煮至蛤蠣打開後即可關火,蓋子不要掀,讓他繼續用餘熱把蛤蠣都逼得打開,

4.起鍋前加入香菜適量(如果是九層塔的話,就要比較早丟入去煮讓香味逼出混入食材內,會比較好吃喔~)

這次煮水稍微有放多一點,

其實如果水放少一點,

醬汁的味道會更濃郁一點

這是又在更早之前做的酸辣蝦,

放的是九層塔跟蘑菇,

蘑菇跟九層塔加入會比較有南洋風情,

口感跟香菜跟胡蘿蔔不同

大家都可以試試看的~