妙手俏婦(俏婦學堂)

曾經因為工作的關係在大陸待過蠻長的一段時間,

還記得在川菜館子裡吃過一道尖椒炒蛋,

清清爽爽青椒香搭配煎的有點香酥的雞蛋,

對於相對台灣比較重口味的大陸來說,

當時的尖椒炒蛋讓我著實的多吃了一碗飯~

回來之後試著自己做了幾次,

把油跟鹽的比例稍微重新調整一下~

提供給你們參考看看~

尖椒半斤洗淨去蒂以後斜著切片狀備用,

然後兩顆雞蛋打散之後加一小匙鹽充分混合均勻,

平底鍋加油加熱煎至兩面呈現金黃色(口感偏乾爽香酥),

不要煎得太金黃,因為稍後還要再回鍋拌炒,

但也不要煎的太濕才能煎出比較乾爽的口感來~

用刀子把煎好的雞蛋切成小塊狀,

熱平底鍋繼續加入些許油放入青椒炒至軟透後,

接著再放入切好的雞蛋,炒至香氣融合瀰漫,

起鍋前撒上一些胡椒鹽拌勻即可~

尖椒炒蛋

材料:

尖椒半斤

雞蛋兩顆

鹽巴一匙

胡椒鹽一匙

做法:

尖椒洗淨去蒂斜切備用,

雞蛋打散之後加入鹽巴一小匙,

平底鍋加熱加油之後放入打散的雞蛋煎至兩面呈現金黃色,

用刀子或剪刀把煎好的雞蛋切成小條狀,

平底鍋再度加熱加油,放入尖椒炒至軟透後放入切好的煎雞蛋條,

起鍋前加入一匙胡椒鹽炒勻即可