酥炸芋頭球在小時候宴客常常能吃到~
酥酥的外皮一口咬下,
裡面的芋泥又會軟綿綿的彈回來~
我覺得好好吃喔~
但做工稍有一點麻煩~
準備一顆芋頭,洗乾淨以後先不用削皮~
放入電鍋蒸一小時,
取出放涼之後把皮削掉,切成塊狀
放入調理機裡面,打成碎末狀...
沒有調理機的~
可以用一個乾淨的大塑膠袋把芋頭裝起來,用槌子打碎...
接著準備調料,
蛋黃一顆+沙拉油一匙(我最近有自製雞油,所以我是加的是自己滴的雞油,沒有自己做的也可以加豬油或橄欖油等~)+五大湯匙的砂糖(芋頭球要甜才好吃喔~)
打勻之後就可以跟芋泥做攪拌,這時候芋泥會變得很濕又很黏....
接著準備蓮藕粉~
有些人是用太白粉也可以~
準備差不多要使用一個量杯的量喔~
可以先倒一點進去芋泥裡面混合,接著再倒一點進去混合~
讓芋泥逐漸變乾到變成團狀方便塑形...
再來就是取適量的泥團來做成芋泥球了~
全部做好以後,可以先放冷藏,記得要密封封好喔~~~
不可以讓冰箱吸乾了芋頭球裡面的水氣~
這樣就不好吃了~
要吃的時候就拿一點出來炸...
炸的步驟就是準備乾淨的油~(要乾淨的會比較好,如果炸過東西再炸的話,表面就比較容易黑黑的...)
等到油溫上升至160度左右的時候,
可以丟一點點的麵粉下去測試,
當你丟下去很快就浮到最上面,然後邊邊有油再滾的時候就是溫度已經到達~
小心用網仔把芋頭球放入,
炸差不多兩分鐘以後開大火把油逼出來~
就可以起鍋了喔~
拿一張餐巾紙墊在盤子上~
灑上一點白胡椒粉~就可以吃了!!!
熱呼呼剛炸好的芋頭球,
外表酥脆,內限鬆軟~
一口咬下軟呼呼的芋頭泥又彈回圓形~好好吃!!!
沾一點白胡椒會增加提味的效果~
就像吃鹹酥雞一樣的吃法,大家都可以試試看喔~
炸芋頭球
材料:
芋頭一顆 / 蛋黃一顆+砂糖五大湯匙+油一湯匙混合均勻 / 蓮藕粉一杯
做法:
芋頭洗淨以後不要削皮,
放入電鍋蒸一小時,
蒸好以後放涼削皮切塊,
接著放入調理機打成碎末狀~
放入調好的調料攪拌均勻,
此時芋泥會變得很濕很黏~
接著慢慢一些一些的放入蓮藕粉...
直到可以塑形成為球狀~
捏好的芋頭球如果不要馬上吃,
可以密封后放冰箱冷藏,
要吃的時候再拿出來炸
炸芋頭球的步驟:
乾淨的油裝入容器內,
可淹過芋頭球高度的量~
用瓦斯爐加熱至160度左右~
可用麵粉測試,
撒一點點麵粉下去會快速浮起,
並且邊緣油快速的起泡滾沸那就是溫度已經達到~
把芋頭球用鐵網放入,稍微翻一下,
不要讓芋頭球黏底就破了~
炸兩分鐘外表變金黃色之後,
轉大火把油逼出來就可以撈起來上桌喽~
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要吃的時候灑點白胡椒鹽即可!!
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