獅子頭白菜滷算是作工比較繁複的菜肴,

為了平衡上班或忙錄的生活又要吃出健康跟經濟效益(持家不易啊~),

很多時候我會先在市場買攤販炸好的肉丸子,

再後加工成滷白菜。(獅子頭也可以自己做,我會找時間再寫出來)

白菜滷必備材料是乾香菇、

黑木耳、紅蘿蔔以及大白菜,能有蝦米更好。

泡過水的乾香菇蝦米水能當提味的湯底,不要倒掉,

除了大白菜外,香菇、黑木耳、紅蘿蔔要切成細絲狀。

少量的薑與蒜頭切成末狀之後,用油鍋爆香,

再依序放入香菇、蝦米、黑木耳及紅羅蔔,

充份炒出香氣之後放入大白菜及泡過香菇跟蝦米的水,

蓋上鍋蓋悶煮6-7分鐘。起鍋前加入適量鹽巴並倒入另一個鍋中,

放入獅子頭並加入適量的水(白菜還會再出水),

用電鍋蒸煮20分鐘(蒸煮的過成會讓肉湯完美的與白菜融合),

起鍋後灑上香菜拌勻即可。

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妙手俏婦

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