烹煮過的茄子要保持其鮮豔色澤有一點小撇布喔~
只要把水煮滾後把茄子壓入水中,
避免茄子表面氧化,就能維持其漂亮的色澤喔~
水煮過後的茄子淋上自製的醬汁~
冰鎮過後就是好吃的餐前小菜喔~
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涼拌茄子
材料:
茄子一條
蒜末適量
辣椒末適量
蔥末適量
醬油適量
糖一小匙
顏一小匙
橄欖油適量
作法:
開水煮滾以後放入茄子,
把茄子壓入水面下,
避免其氧化就能維持鮮豔色澤~
煮至軟透撈起放涼備用~
起鍋放入適量橄欖油,
接著放入蒜末炒香,
加入適量的調料拌炒,
最後要起鍋前放入蔥末炒至軟透~
避免醬汁燒乾,要一路都用小火喔~
起鍋之後淋上以川燙過的茄子,
放入冰箱冰鎮即可~
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