涼拌茄子  

烹煮過的茄子要保持其鮮豔色澤有一點小撇布喔~

只要把水煮滾後把茄子壓入水中,

避免茄子表面氧化,就能維持其漂亮的色澤喔~

水煮過後的茄子淋上自製的醬汁~

冰鎮過後就是好吃的餐前小菜喔~

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涼拌茄子

材料:

茄子一條

蒜末適量

辣椒末適量

蔥末適量

醬油適量

糖一小匙

顏一小匙

橄欖油適量

作法:

開水煮滾以後放入茄子,

把茄子壓入水面下,

避免其氧化就能維持鮮豔色澤~

煮至軟透撈起放涼備用~

起鍋放入適量橄欖油,

接著放入蒜末炒香,

加入適量的調料拌炒,

最後要起鍋前放入蔥末炒至軟透~

避免醬汁燒乾,要一路都用小火喔~

起鍋之後淋上以川燙過的茄子,

放入冰箱冰鎮即可~

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妙手俏婦

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