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秋天是螃蟹的季節人人知,

但螃蟹料理除了清蒸還有甚麼呢?!

若吃膩了清蒸螃蟹可以試試這道雞蛋燴螃蟹~

雞蛋加入醬汁的鹹香融入螃蟹的鮮甜~

真是讓人允指回味喔~

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雞蛋燴螃蟹

材料:

大頰蟹 一隻

蔥 適量

薑 適量

蒜 適量

米酒 適量

辣椒 適量

醬油 兩大匙

鹽巴 一匙

油 適量

做法:

螃蟹首先用米酒淨泡20分鐘,剁成塊狀~

如果是買蟹黃很多的大頰蟹可以選擇不剁(避免蟹黃在烹煮過程中流出...)

熱炒鍋放入油之後用薑蒜爆香並放入大頰蟹,

接著繼續放入適量米酒,醬油以及少許清水蓋上蓋子把螃蟹煮熟~

螃蟹湯汁略收乾之後,雞蛋打散延著鍋子邊緣倒入~並且放入蔥段,

繼續翻炒螃蟹,最後加入少許的鹽巴至熟透即可~

*避免雞蛋過熟不好吃,要抓住螃蟹介於及將熟與九分熟之間,再放入雞蛋翻炒<<<這個要點只要抓住就能做出美味雞蛋燴螃蟹喔~ 

 

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妙手俏婦

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