妙手俏婦(俏婦學堂)

義大利麵在歐洲是非常家常的料理,

而醬料隨著歐洲歷史的延伸...口味更是千變萬化,

白醬雞肉筆管麵是我推薦的義大利麵入門款,

非常簡單的料理,就可以讓家常菜也充滿歐洲風喔~

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白醬雞肉筆管麵

材料:

筆管麵 兩把(手抓適量)

雞里肌肉 一大塊

洋蔥 適量

蒜片 適量

羅勒葉 適量

黑胡椒 適量

白醬材料:

奶油 一大匙

牛奶 1杯

鮮奶油 1/3杯

麵粉 一大匙

鹽巴 一匙

白醬做法:

奶油加入鹽巴後用小鍋子微微加熱,然後加入牛奶以及鮮奶油攪拌均勻,

不要加熱到滾, 加入麵粉時用篩子過篩讓麵粉快速融於醬汁中...

加入麵粉後,迅速攪拌均勻,

火一定要開小火,不要讓醬汁變得太濃稠,因為稍後還要跟雞肉洋蔥做融合,

若在此步驟就把醬汁燒得太濃稠就會讓最後的白醬太乾喔~

調和好的白醬就先放著備用~

把雞里肌肉清洗乾淨以後切成塊狀,

雞里肌因為其水分多滋烹飪過程中不易流失,口感軟嫩,

所以非常推薦用於義大利麵中喔~

然後洋蔥也切好備用~

在開始煮白醬雞肉之前,

可以先煮來煮筆管麵,

準備一個鍋子裝飲用水,

煮滾以後加入適量的鹽巴跟一些橄欖油~

放入筆管麵中火讓水持續呈現小滾狀態,煮大約8分鐘左右即可撈起~

而在煮筆管麵的八分鐘過程中,

就可以開火熱鍋開始煮白醬雞肉了喔~

鍋內加入適量的橄欖油以後~

放入洋蔥至香氣瀰漫,就可以放入雞里肌肉...

煮至雞里肌肉9分熟左右就可以加入調好的白醬了~

稍微收乾至濃稠就算完成了~

最後把燒製完成的白醬雞肉與煮熟的筆管麵攪拌均勻,最後灑上適量的蒜片以及羅勒葉跟黑楜椒就完成了~

***

蒜片的做法很簡單,

可以在事前先用油鍋煎過,

讓蒜頭變微黃狀態後就可以撈起放涼備用了,

經過高溫煎過的蒜片放一下下之後會變得脆又黃~

非常適合灑在烹飪好的白醬雞肉筆管麵上喔~