妙手俏婦(俏婦學堂)

自己磨豆漿一直很想嘗試~

非基改黃豆跟有機黃豆也早就準備好卻遲遲都沒有動手做過~

自製的豆漿又純又濃,更無添加消泡劑等成份~

加入少許的糖量,美味豆漿就能帶來充滿活力的一天喔!!!

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自製豆漿(約3-4杯)

材料:

黃豆200g

冷水1300g

糖60g

器具:

濾網或濾豆漿袋

調理機或果汁機

作法:

黃豆洗乾淨後加入淹過黃豆兩三公分左右的冷水,放置冰箱到隔天~

隔夜後的黃豆會膨脹起來,把水倒掉再稍微用飲用水洗過~

接著把黃豆分批放入果汁機或調理機中,1300g的水量也分批加入,

用果汁機或調理機把黃豆打的綿密(至少要攪打三分鐘左右)

打完的生豆漿會呈現奶白色~

這時準備一個濾網或是豆漿濾袋來過濾這些豆渣~

通常豆漿濾袋濾渣會比較方便,如果是學我用濾網的話就要多濾幾次就不會喝到渣渣喽~

濾下來的豆渣可以不要丟掉,收集起來~

跟豬絞肉相拌再加入適量的調料用小火慢煎,就可以作成別的點心喽,我之後會在其他篇幅寫出來~

豆漿汁液擠出後會起很多的泡泡,這是正常現象~

把過濾後的生豆漿用濾網再細心的過濾一兩遍就可以上瓦斯爐煮喽!!!

由於豆漿在烹煮的過程中,本身就很容易起泡而且很容易燒焦~

所以一定要全程用小火煮滾,並且在旁邊顧著,

並且為了怕焦底要用勺子輕輕的攪拌,並把多餘的氣泡撈起~

有些專業做豆漿的會在此時加入消泡劑,可以讓氣泡消失~

自製豆漿的好處就是濃醇香自己喝的到,更可以嚴格把關品質!!!

這是撈出來的泡泡(下圖)

用瓦斯爐煮至滾以後,再接著用小火滾個五分鐘左右就可以熄火喽~

起鍋之後再用濾網再過濾一遍,

就可以把一些豆渣泡泡跟豆漿熟成後產生的薄膜過濾掉,

留下非常乾淨又純正的豆漿,

最後在趁熱加入60g的糖就完成了~

自己作豆漿真的是又好玩又健康喔~

等豆漿放涼後就可以收入冰箱冷藏,要喝的時候就是冰冰涼涼的冰豆漿喽~