妙手俏婦(俏婦學堂)

家常料理要做的好吃得著重在細節上,

像番茄炒蛋好吃不好吃,

除了看番茄的酸度得跟雞蛋的鮮味充分中和外,

還要能吃出軟綿嫩的口感才是好吃的番茄炒蛋!!!

阿基師有教過一些小技巧,

我依樣畫葫蘆做了一遍~真的讓番茄炒蛋好吃又美味耶!!!

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番茄炒蛋

材料:

牛番茄中小型 兩顆

雞蛋 兩顆

太白粉 一小匙

水 一小碗

鹽巴 一匙

雞粉 半匙

蔥段 適量

做法:

牛番茄洗淨以後去蒂切片備用,

一小匙太白粉混合著一小碗水,充分攪拌均勻備用

青蔥洗淨後切成蔥段,混合打散的雞蛋液~攪拌均勻!!!(此時蛋液還沒打入,我通常喜歡要下鍋前才打蛋,這樣感覺比較新鮮~)

平底鍋熱鍋以後加入適量的橄欖油,放入番茄炒至軟透

然後番茄連同湯汁盛盤裝起備用~

接著繼續放入少許的橄欖油~倒入打散過後的蛋液

用鍋鏟輕輕地攪拌~

攪拌到半熟的時候,放入剛剛已經炒至熟透的番茄混合~

然後加入兩大湯匙的的太白粉水(倒入前要先讓粉跟水又充分混合,不然澱粉放置一段時間又會沉澱...)

加入太白粉水後的番茄蛋會變得濕滑柔嫩~

接著再放入鹽巴跟雞粉調味~

炒湯汁收半乾就可以盛盤裝起了~

這樣炒過的番茄炒蛋不僅雞蛋柔嫩而且與番茄經過充分的融合,

酸鹹度適中又清香好吃~!!!很值得推薦喔~