妙手俏婦(俏婦學堂)

秋刀魚冬令時節盛產肥美又好吃,

不管煎煮炒炸都蠻適用,

醬燒吃法是在日式居酒屋學來的做法,

其實在家自己也可以輕鬆做,

秋刀魚退冰洗淨後去頭去尾切成段狀,

一條魚切成三等份差不多剛剛好,

接著準備三星蔥切成蔥末,選用三星蔥的蔥味會比較濃烈好吃喔~

以及適量的蒜末,

平底鍋加熱之後放入兩大湯匙的醬油,接著取適量的蒜末下去拌炒,

炒至醬油都吸收進蒜末以後加入半量杯的水煮滾後放入秋刀魚塊,

蓋上鍋蓋10分鐘之後在加1/4的水,水滾之後,翻面再蓋上悶煮約5分鐘左右,

確認魚熟透之後就把秋刀魚先盛盤裝起,

平底鍋內剩下的醬汁繼續拌炒,放入蔥末進去融合,把醬汁蔥末全燒在一起,

最後再把醬汁淋在秋刀魚上隨即完成喽!!!!

醬燒秋刀魚

材料:

秋刀魚一條

醬油兩大湯匙

水1/2量杯

蔥末一根

蒜末適量

水1/4量杯

做法:

秋刀魚洗淨後去頭尾,切成三段狀

平底鍋加熱倒入兩湯匙醬油放入蒜末炒香,

炒至蒜頭吸收醬油湯汁並鍋子開始變乾時加入1/2杯水,

煮至醬汁滾起來放入切好的秋刀魚塊,

蓋上鍋蓋悶煮十分鐘,

此時鍋內的水應該差不多燒快乾,

接著再倒入1/4水燒至滾,

然後秋刀魚翻面繼續蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘,

確認秋刀魚熟透之後先行裝盤,

接著把剩下的醬汁放入蔥花蔥末下去拌炒至全部融合一起,

最後淋在秋刀魚上隨即完成!!!