妙手俏婦(俏婦學堂)

橄欖樹每到熟成時節就結果累累~

朋友送來一大箱給我醃甜橄欖~

醃了將近兩個月才完成...

在這邊分享一下作法

這是剛收到新鮮橄欖時的照片,

新鮮的橄欖又綠又硬~吃下一口又苦又澀超級不好吃的....XD

首先,洗乾淨新鮮橄欖之後放入煮滾的水中煮出苦水

煮到原本綠色的橄欖變成黃色的~

煮好之後放置一天一夜逼出苦水,接著把苦水倒掉...放入白糖開始醃製

白糖會融化,並且會隨著橄欖的苦水逼出漸漸變得很多水,橄欖就會變皺~

每天都要翻動攪拌一下,並且加入新的白糖,

一個月以後大概如下圖照片...(如果放置室內溫度怕壞掉的話要放冰箱冷藏來進行醃製喔~)

一個月以後苦水才算是真的完全逼出了~

就可以想像這個橄欖是有多苦澀....(連小鳥昆蟲都不會想吃的苦澀>"<)

接著就可以開始醃自己喜歡的口味了~有些人就只醃白糖或黑糖或是甘草口味~

我是選黑糖來醃~

一樣每天都要加入黑糖翻攪橄欖,讓黑糖慢慢的滲進去...

一個月以後~

大概就是可以吃的樣子了~

喝茶的時候搭配著來吃別有一番風味~

接著把它分裝起來確保橄欖不受變質或汙染,這樣就完成啦~