妙手俏婦(俏婦學堂)

滴雞精是萃取雞的精華所集結成的一小碗雞湯,

因為很珍貴,做工也有繁複所以特別值錢~

在家萃取的過程可以用電鍋也可以用瓦斯爐,

在這邊交一個我覺得比較便宜又相對簡單的作法,

即使是忙碌的上班族做起來也不需要花太多的時間...

[電鍋料理]滴雞精

材料:

雞肉1斤(怕膽固醇太高或太油就去皮,皮脂肪是含最多油脂的區域...)

*1斤的雞肉大概可以萃取出一人份的滴雞精

碗公1個

大同電鍋1個

做法:

1.把碗倒扣在電鍋正中心,雞肉塊在周圍擺滿,怕味道太濃郁的可以加點紅棗

2.外鍋的底部用蒸東西用網架墊底,沒有的話用筷子墊高鍋底也可以,最主要是怕電鍋再加熱的過程中燒乾了內鍋萃取出來的雞精華

3.內鍋上有錫箔紙密密的封口起來,不讓蒸氣跑出

4.外鍋加4杯水,按下電鍋即可

5.電鍋跳起來以後,把錫箔紙去下,小心的不要動到中心的內碗,把雞肉塊一點點地取出(要小心不要碰到倒扣的碗公)

6.雞肉塊都取出之後,輕碰一下碗公,滴雞精就流出了~濾掉渣渣後倒入另一個碗中就玩成了

* 怕油或是希望更純粹的朋友們,可以把滴雞精放涼冷藏之後,把最上層的雞油撇掉就會更清透了喔