妙手俏婦(俏婦學堂)

今天應謝大熊要求做控肉...

不過為了持續俏婦健康養身的觀念~

也就是不要太油高膽固醇啦~

因此如何控肉控出清爽型的肉來....相當重要!!!!

控肉其實就是豬五花肉經過調配過的醬汁滷製而成的

基本上最重要的幾項原料為醬油鹽巴跟糖

但為了醬汁清爽以及肉質能在短時間內軟爛我加了一顆現榨的葡萄柚原汁

除了增添食物的果香氣息外,吃起來爽口不膩,是很推薦的控肉料理喔~

[五花肉料理]-柚汁控肉

材料:

豬五花肉半斤左右切1.5cm後左右 (超市賣一盒五片)

胡蘿蔔2根

洋蔥半顆

醬汁:

醬油 2/3 量杯

日式醬油 1/4 量杯(我喜歡日式醬油裡的柴魚風味,讓湯頭會相對甜美一點)

現榨葡萄柚原汁3/4量杯 (濃縮果汁其實也可以啦~不過若是濃縮果汁建議最好對水2:1)

鹽巴2小匙

花椒2小匙

辣椒一根

蔥一大根(切成約莫5-6cm的蔥段)

做法:

1.洋蔥滾切成塊狀,不用太介意大小,因為最後他會煮進湯頭融化成醬汁

2.胡蘿蔔滾切成塊狀,盡量搭配五花肉大小來切,這樣在擺盤的時候會比較好看

3.熱鍋加油後,放入切好的洋蔥跟胡蘿蔔炒香,接著丟入豬五花肉煎至兩面出油

4.把醬油,日式醬油,現榨葡萄柚汁倒入之後,加入鹽巴,花椒,辣椒及切好的蔥段

5.加水加製淹過豬五花肉跟胡蘿蔔3cm左右用火煮滾後倒入電鍋中

6.外鍋加四杯水燉煮,等電鍋跳起來之後,在悶大約4小時就相當美味了~~~

葡萄柚因為已經蠻甜的,

所以我就沒有在多加糖進去,

如果葡萄柚很酸,

可以加些微的糖...

而葡萄柚的果酸可以有效的幫助豬肉破壞筋肉的質地,

除了在短時間內達到軟嫩,

也能讓醬汁燉煮起來相當的清爽達到去油解膩的功效喔~

所以就不需要再多放可樂或啤酒了~

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